Barras de Manteca de Maní y Avena

   

Manteca de maní, avena y chocolate: una de las múltiples posibles combinaciones que estan ahí mismo y nunca notaste, y que una vez que hiciste no entendés por qué no es un postre más popular. Bueno, "tan ahí" no está, uno no suele tener manteca de maní en su heladera por 2 motivos: es bastante cara, y cuando la tenes agarrás la cuchara y no dura ni un día. Pero sí es fácil de conseguir. Y amerita el gasto cuando tenés ganas de lucirte con algo original, delicioso y sin hacer mucho esfuerzo. Y no me importa hacer una comida de invierno en verano... siempre tienta más lo inapropiado.

 

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Barras de Manteca de Maní y Avena

Adaptado de The Crepes or Wrath

1 taza harina
3/4 taza de avena (no instantánea)
1/2 cta bicarbonato de sodio
1/4 cta sal
100 gr manteca a temperatura ambiente
1 taza azúcar rubia
100gr manteca de maní (pref. crocante)
1huevo

1 cta vainilla o extracto de almendras

1/2 taza chips chocolate
c/n azúcar en polvo

Con la rejilla en el centro del horno, precalentar el horno a 180º. Engrasar o empapelar fuente.

Mezclar bien la harina, la avena, el bicarbonato y la sal.

Aparte, batir la manteca, la manteca de maní y el azúcar rubio en velocidad media hasta que quede bien cremoso, unos 3'.

Agregar el huevo, la vainilla y batir bien.

Agregar de a poco y revolver a mano la mezcla seca, mezclar batiendo lo menos posible.

Distribuir bien la masa en la fuente y hornear 30' aprox, hasta que se dore y afirme.

Dejar enfriar completamente, desmoldar y  espolvorear con azúcar impalpable. Cortar en barritas.

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La Tarta del Bosque

Bueno, ya era hora de subir algo salado que le haga honor al nombre del blog, al menos en parte. Esto fue un desastre afortunado... hace tiempo que no hacía soufflè, y tenía la vaga idea de que sólo necesitaba mezclar las verduras con huevo batido para que quedara armadito, y mientras notaba cuánto demoraba en cocinarse, oh no! recordé que llevaba unas cucharadas de harina y royal. Pero dije, minga! veo como queda así, es mucho más sano -estoy notando cada vez más cuanto mejor me siento cuando como bien, y de a ratos me vuelvo maniática...-, y oh sorpresa! Funcionó igual. También me di cuenta que es difícil que algo NO funcione cuando le ponés queso cheddar y orégano por arriba... y que de todas formas podría haber quedado mejor con harina y royal, y si hubiera usado leche entera. Como sea, sigue siendo una comida fácil, barata, nutritiva y sabrosa. Y visualmente bonita :D

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Tarta del bosque o  Soufflé de zapallitos

1 1/2 zapallito

1 cebolla 

1/4 morrón

1 tomate

1 diente de ajo

1/4 t leche

3 cdas harina

3 huevos 

1/2 cta Royal

sal

pimienta

perejil

orégano

100gr queso cheddar

Picar las verduras y mezclar en un bol con los huevos batidos.

Agregar leche, harina y royal, mezclar bien y condimentar a gusto.

Volcar en tartera enmantecada y cocinar a 180º, precalentado, por 25', hasta que esté firme. Agregarle el cheddar con orégano y dorarlo unos 10' más.  

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Fá-cil. Y tenía pinta de llamarse Tarta del bosque, qué se yo.

Huevos a la Nieve (un poco redundante...)

Ahhh.... nada mejor que llegar a casa y empezar la semana con un buen postre. Ayer de mañana pongo el Gourmet y justo empezaba un programa horriblemente editado de un tipo muy nervioso cocinando huevos a la nieve (una versión interesante de la isla flotante) en un bosque en la laguna Garzón. Interrumpido constantemente por imagenes de arboles repetidas una y otra vez, alternando musica folklórica con la Vela Puerca, me asombró qué tan poco se necesita saber para hacer un programa de cocina, pero por otro lado era uno de esos postres clásicos que nunca había hecho, porque siempre me entusiasma más hacer cosas mas sofisticadas como pastel chiffòn de limón(?). Entonces dije, ta, lo hago ahora, y fui a buscar lápiz y papel y resulta que era el único programa de todo Gourmet que no tenía el paso-a-paso al final, porque pensaron que sería mejor cambiarlo por el tipo leyendo un poema con un sombrero de gaucho. Tenía que ser uruguayo el programa. Por suerte mi memoria anda bien, y el Gran Larousse de los Postres me hizo aportes interesantes. 

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Huevos a la Nieve

4 claras

6 yemas
800 ml leche

1cta. vainilla 

pizca de sal 

300 gr azúcar impalpable

50 gr azúcar (para el merengue)

50 gr azúcar (para el caramelo) 

Montar las claras a nieve con una pizca de sal, agregarle el azúcar al final.

Mientras calentar la leche con el azúcar impalpable y la vainilla. 

Cuando la leche esté recien empezando a hervir, ponerle encima cucharadas grandes de merengue, de a 1 o varias a la vez, dependiendo del tamaño de la cacerola. Tener en cuenta que no conviene que se peguen entre sí, y que al principio se agrandan y al sacarlas se desinflan.

Dejar que se cuezan 2 minutos y con 2 cucharas darlas vuelta con cuidado, dejarlas 2 minutos más siempre a fuego lento. Sacarlas y reservarlas en un plato. 

A la leche, todavía al fuego, agregarle las yemas, y revolver sin parar hasta que la mezcla espese un poco. Retirar del fuego y enfriar enseguida colocando la cacerola dentro de un bol lleno de hielos.

Volcar la crema inglesa copas individuales y flotando encima las nieves cocidas. Enfriar un ratito en la heladera.

Hacer caramelo medio espeso y decorar las copas a elección, por ejemplo, con cerezas. Dejar enfriar todo en la heladera.

 

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Esta vez no miente la pinta, fueron un éxito y ya no hay más. Lo único malo es que el primer caramelo que hice se me quemó y arruiné mi cacerolita preferida, además de enchastrar toda la cocina. Y como esto es un inventario de experimentos y fracasos, agrego una foto de la oveja negra de la pequeña familia de islas flotantes que duró un día.  

     

Brownies randómicos...o exóticos?

Bueno... mis instintos estaban bien después de todo, la receta que inventé a partir de varias recetas diferentes e incoherentes entre sí, mereció un empate en el Gran Concurso de Brownies. Estoy en gran desacuerdo con el resultado -en mi opinión los brownies del Sr. Castillo eran 45 veces mejor-, pero debo admitir que los 2 eran muy buenos brownies. El Sr. Castillo prometió darme su receta, pero respeto si en realidad no tiene intención o gana alguna de hacerlo; para mí va a ser mucho mas divertido perseguirlo, acorralarlo y arrancársela utilizando su Höfner como rehén. Asi que todo bien si no me la das ;) Les dejo la mia -que tiene pila de valor sentimental porque es la primer receta que invento y redacto, tijí-.

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(L) (L) Brownies exóticos de naranja y nuez (L) (L)

120gr chocolate semi amargo *preferentemente, los que digan 70% de cacao*
150gr manteca
200gr azúcar en grano
100gr azúcar en polvo
150gr harina
1cta Royal
3 huevos
1 taza de nueces picadas
1 cta Diamalta *un "mejorador de masas (?)" que se vende en zanetti*
La ralladura de una naranja
1 cta de pimienta negra recién molida
1 cta de especias puras
1 cta vainilla

Fundir el chocolate y la manteca con la ralladura a baño maría, a fuego lento sin calentar demasiado.

Sacar del fuego y agregar la pimienta y las especias.

Agregar sin batir demasiado la harina cernida 2 veces con el Royal

Mezclar aparte los azúcares con los huevos, agregar vainilla e incorporar a la mezcla anterior. Revolver sin batir.

Agregar nueces.

Poner en fuente enmantecada al horno precalentado a 220º C los primeros 10 minutos, y bajar a 150º los siguientes 20 minutos. Desmoldar y cortar tibios, y preferentemente dejar reposar unas cuantas horas antes de consumirse.

Enjoy!!!

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"How 'u duuun ;)"

Bueno, Benja sacó fotos que seguro lucen mejor, pero como el sorete no me las mandó me quedo con las de mi fiel y querida Fujifilm (te re quiero, Benja (L)) Ese dia descubrí que odio la combinación de verde flúo, blanco y marrón. Son las 5:38 de la mañana y en un par de horas me voy para Aguas Dulces. Hora de un café. Feliz año!